探究心旺盛な杜氏が目指す唯一無二の焼酎
平成に入り一時休業していた文政元（1818）年創業の蔵を、かつて宮崎市内で造り酒屋を営んでいた金丸一夫さんが平成13年に継承。杜氏は焼酎蔵、日本酒蔵双方で修業を積んだ、息子・潤平さんが務めます。地元産にこだわり、原料のメインは串間市大束産の宮崎紅。洗米から浸漬、甑による蒸きょう、製麹に至るまで、全工程手作業を貫きます。現在は特に、原料、麹菌、酵母による無限の組み合わせを追求中。それぞれの特性を上手に引き出すことで、より香り高くうまい焼酎を目指します。真摯な姿勢と独創的な焼酎への注目度は、年々高まる一方です。
